Cocina fácil. Garbanzos con Bacalao y Salchichas al vino dulce

¡qué rápido pasan los días!… Ya tenemos prácticamente listo el mes de Julio. Unos comienzan ya su regreso de vacaciones, morenitos y con las pilas recargadas y otros están con los preparativos para el inicio de las suyas. Siempre mirando de reojo al Euribor, que vaya estacazos nos pega.
Nosotros de momento y siendo sábado como es, nos vamos poniendo el delantal y vamos hacia la cocina.

Para el menú de hoy, he preparado un primer plato a base de Garbanzos con Bacalao y un segundo plato de Salchichas al Vino. ¡No olvidéis comprar pan para mojar!

Garbanzos con Bacalao:
- Garbanzos.
- Bacalao.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Cebolla.
- Ajo.
- Huevo.
- Harina.
- Laurel.

Debemos poner el bacalao a desalar unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Los garbanzos será suficiente con meterlos en remojo la noche anterior en agua con sal y si fueran algo “durillos” se añadiría un poco de bicarbonato.

Ponemos la cazuela a calentar con agua, un chorro de aceite, un par de dientes de ajo sin pelar, media cebolla en una pieza y una hoja de laurel, cuando el agua esté a punto de hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer todo a fuego lento. Si utilizamos garbanzos de bote, ya cocidos, evidentemente este paso podemos omitirlo

Una vez los garbanzos estén casi cocidos, añadimos el bacalao desmigado, al que préviamente hemos quitado la piel y las espinas, y dejamos cocer unos 5 minutos todo junto para que tome sabor. Ahora probaremos y rectificaremos con sal en caso necesario, antes no, pues dependerá de como haya quedado el bacalao despues de desalar así nos pedirá o no sal..

Mientras tanto, cocemos 2 ó 3 huevos, los pelaremos y dejaremos reservados. En una sartén doramos cebolla y le añadimos una cucharadita de harina y otra de pimentón junto a un poco de caldo de los garbanzos y mezclamos bien, para a continuación, añadirlo a la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.

Por último solo resta añadir los huevos cocidos picados en la propia cazuela o bien, como a mí me gusta, como adorno sobre el propio plato de servir. Se come con la vista más que con el estómago, aunque en mi caso no estoy seguro

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Salchichas al vino dulce:
- Salchichas.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Vino dulce. (Málaga virgen, moscatel, etc)
- Harina.

En una sartén a fuego medio lento ponemos a freír las salchichas, en cuanto cambien de color sin que lleguen a hacerse del todo las sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla troceada y salpimentamos (sal y pimienta molida), cuando esté pochada (blandita y transparente) le ponemos una cucharadita de harina, removemos bien para que se fría un poco y añadimos las salchichas que habíamos reservado.

Lo regamos con un buen vaso de vino dulce y dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que ligue la salsa y evapore el alcohol.
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