Este fin de semana he colgado el delantal y redacto una interesante receta de Chipirones en su tinta, que nos remite nuestra amiga tomatoma.
Como ya he comentado en otras ocasiones la cocina permite mucho juego y un mismo plato, acepta diferentes métodos o elaboraciones. Estoy seguro que todas ellas estupendas. Días atrás probé esta receta y como no… ¡para mojar pan y callar!. .
Chipirones en su tinta:
- 2 cebollas.
- 2 puerros.
- 1 pimiento verde.
- 1 ajo.
- 1 rama de perejil.
- 1 kilo de chipirones.
- 1 tomate.
- Miga de pan.
Se ponen en una cazuela las cebollas, puerros, perejil y pimientos picados y se rehogan bien. Después se añaden los chipirones, se tapa y se deja media hora a fuego lento para que no se dore la fritura. Después de esa media hora se le echa un tomate bien maduro y los tienes un cuarto de hora más hasta que estén hechos. Entonces se sacan los chipirones de entre la fritura y se reservan.
A la fritura se le echa miga de pan, como medio panecillo y las tintas machacándolas bien en una taza y echándoles un poco de agua a cada una, teniendo cuidado de que no quede la salsa muy líquida; si esto ocurre, se añadirá un poco más de miga de pan, nunca harina. Después de que haya hervido como 1/4 de hora, se pasa por el chino y se echará por encima de los chipirones.
Quedan mejor si se hacen la víspera.
*Nota:* Si no tienes chipirones, puedes hacerlo con calamares, los cortas en rodajas y tienes calamares en su tinta. Pero los chipirones tienen un algo…. especial
Te gustó eh? Yo, desde que la descubrí entre las recetas de mi abuela soy la reina de los calamares
Una pregunta, ¿te tomaste la molestia de entresacar los chipirones para poder pasar la salsa?
Si los saqué porque lo hice con chipirones enteros.
Cuando los hago enteros, si los sofrío sobre la cebolla, así se cierran bien, pero cuando los hago en tiras normalmente lo hago como comenté en la otra receta o bien, todo el sofrito muy muy picadito y casi ni se nota
Yo nunca he tenido la paciencia, pero la próxima vez lo intentaré
Me alegro de que te gustaran
Que rico xD, esta me la apunto, menos mal que estaba con el estómago lleno cuando lo lei -;)
Esto es una racion tipo Dest, no? porque un kilo de chipis…
Divide todos los ingredientes entre 2 y ya tendras una racion
De todos modos siempre es mejor que sobre y no pasa nada por repetir al día siguiente.