Alubias pintas con chorizo. Cocina fácil

receta de judias pintas con chorizoPara hoy vamos a ver una receta de Alubias pintas con chorizo. Una legumbre que yo siempre he llamado alubias, aunque en otros sitios las denominan judías secas, en cualquier caso es lo mismo y las podremos encontrar en diferentes tamaños y tonalidades, blanca, pinta, roja, negra, etc.

Es un plato sin duda más que apetecible en cualquier época del año, en este caso, cocinado según ésta receta, nos va a venir muy bien para estas fechas en que las temperaturas son más fresquitas (al menos aquí en el hemisferio norte). :D

receta alubias con chorizo


Alubias con chorizo:
– 350gr. Alubias.
– 2 Chorizo.
– 1 Cebolla.
– 2 Patata.
– Aceite.
– 1 Tomate.
– 2 Laurel.
– Comino.
– Sal.
– 1 Pimiento.

Para este plato vamos a utilizar alubias rojas o pintas de un tamaño normal, empezaremos por lavar las alubias y ponerlas a remojo la noche anterior.

Para elaborar la receta, ponemos las alubias en una cazuela u olla express, pelamos las patatas y las troceamos a tamaño mediano, pero no cortadas con el cuchillo, sino triscadas (metemos el filo del cuchillo y hacemos palanca para que casquen, de este modo sueltan el almidón y espesan el caldo), añadimos agua fría hasta cubrirlas unos 4 dedos por encima.
Le ponemos los chorizos en una pieza (pinchados con el tenedor para que no revienten durante la cocción), dos hojas de laurel, comino, media cebolla partida en pedazos pequeños, un tomate entero con piel, 1 pimiento entero, 3 cucharadas de aceite, un poco de sal, y las ponemos a cocer a fuego medio.

Cuando estén casi cocidas, (En la olla exprés estarán listas en unos 15 minutos; si las hacemos en una cazuela normal, no tenemos pegas porque las podemos ir mirando mientras se hacen.) sacamos el tomate y el pimiento y lo pasamos por la batidora, para a continuación, volver a incorporarlo a la cazuela y dejarlas cocer a fuego lento unos minutos.

Una vez cocidas, se prueban y se les añade, en caso necesario, el punto de sal al gusto de cada uno. Para servir troceamos el chorizo.

rceeta alubias chorizo

Esta es una de las maneras más sencillas de hacer las alubias, por descontado que hay multitud de variantes para su elaboración, pero esas iremos viéndolas en entradas futuras.

* Le añadimos un poco de comino porque se comenta que al igual que el laurel, reduce los gases que provoca esta legumbre, pero vamos que… ;)

De interés:
Recetas Cocina Fácil -

24 Responses to “Alubias pintas con chorizo. Cocina fácil”


  1. 1 Pili 2 febrero, 2008 en 11:30

    Aquí en el levante español, eso de que estos platos se pueden comer en cualquier época del año, es discutible… jijijijij…

    Vente en agosto y nos intentamos comer unas alubias de estas, jjajjajajajaja… ;)

  2. 2 destroyer 2 febrero, 2008 en 12:46

    Bueno, aquí también tenemos temperaturas similares y yo las como todas las semanas del año… Aunque tenga que poner una sábana al lado para quitar los sudores :lol: :lol:

  3. 3 Dabo 3 febrero, 2008 en 00:30

    Asi me gusta con foto y todo y vaya, por el norte como que entran muy pero que muy bien, sean blancas o rojas las alubias son de lo mejor que puedes comer por estos lares norteños y vaya, la fabada aquí en Asturias es como una religión-;)

  4. 4 fedelf 3 febrero, 2008 en 21:39

    Tienen muy muy buena pinta, a ver si empieza el invierno de verdad, que estos platitos se agradecen en esta epoca. :)

  5. 5 destroyer 3 febrero, 2008 en 21:55

    …y seguimos con las disculpas :D

  6. 6 fedelf 4 febrero, 2008 en 11:16

    Mientras este convaleciente habra disculpas :D


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