Cajón desastres

Para hoy he preparado una receta de Judías verdes con Jamón serrano. Hacía tiempo que no os ponía una receta de verdura y aunque a muchos les pese, aquí tenemos unas deliciosas judías verdes, que por cierto, en mi tierra se llaman vainas, por tanto, receta de vainas con jamón.

Es un plato muy versátil que nos va servir para cualquier día del año. ¿Que hace calor?, las ponemos escurridas y frías en plan ensalada y plato de tenedor, ¿que hace frío? ahí ya las ponemos con su caldito y calentitas para no soltar la cuchara.

Después de una semana un tanto revolucionada con el tema de la contaminación del aceite de girasol y parece que ya aclarado el asunto, vamos al tema que nos ocupa y ver el procedimiento paso a paso para elaborar este plato.

.
Judías verdes con Jamón Serrano:
- Judías verdes o vainas.
- Patatas.
- Caldo de verduras o concentrado.
- Jamón.
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.

Para empezar ponemos una cucharada de aceite de oliva en la cazuela, añadimos los trozos de jamón y rehogamos, (este jamón soltará grasa por lo que no es necesario poner más aceite que el indicado) a continuación, picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y los ponemos a pochar, echándoles por encima como siempre un poco de sal y pimienta.

Una vez pochado el refrito, añadimos las patatas troceadas y las judías verdes limpias ya partidas en trozos con la mano.

Añadimos caldo de verduras o un poco de agua con una pastilla de caldo de verduras concentrada, pero solo para cubrirlas y dejamos cocer por espacio de una media hora a fuego medio.

Podemos servirlas escurridas, junto con un huevo duro y un chorrito de aceite de oliva y ese caldo podremos utilizarlo para hacer una sopa u otro plato o bien, con un poco de su propio caldo.
.

* El procedimiento para limpiar las judías verdes, es sencillo, solo cortamos el extremo de cada una y retiramos la hebra o barba lateral.

De interés:
- Recetas de cocina.
- Acelgas con patatas.
- Berza con patatas.