Para hoy he preparado una receta de Espirales de Calamar. Y la he denominado así por la forma tan graciosa y vistosa que nos van a presentar las tiras de calamar una vez cocinadas.
Debo reconocer que lo descubrí por casualidad haciendo un día la cena y viendo los resultados tan aparentes, creo que es una presentación muy interesante, tanto si lo hacemos como plato principal o como guarnición de otros. Probadlo.
Vamos a ver los pasos para realizar esta receta.
Espirales de calamar:
- Calamares, Pota o Chipirones.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Limón o lima.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
Una vez tengamos bien limpios los calamares, los abrimos y partiremos en 4 tiras cada uno en sentido longitudinal al cuerpo. Si os fijáis en la imagen inferior, las 4 tiras de la izquierda se corresponden con uno de los calamares de la derecha.
Salpimentamos (sal y pimienta) cada una de las tiras por ambos lados y procedemos a asarlos en una sartén o plancha con una cucharada de aceite.
Pero atención; debemos comenzar a asarlos por la parte interna de cada trozo, una vez esté lista, les damos la vuelta y en ese momento, en cuanto tomen temperatura, ellos solos se plegarán formando la espiral.
Podemos ayudar un poco a mejorar la forma con un tenedor, pero vamos que ya veréis que quedan muy bien sin tocarlos prácticamente.
Una vez estén doraditos y al gusto de cada uno, ya podemos retirarlos de la sartén.
Como guarnición podremos ponerle un poco de Pipirrana o bien, preparar cebolla y pimiento muy bien pochados con sal y pimienta a fuego lento, al que a última hora le pondremos un chorro de limón en la propia sartén antes de retirarlo.
Podríamos acompañarlos con alguna salsa del tipo alioli, mahonesa, quizá puesta encima de cada espiral, o símplemente regar los calamares con zumo de lima o limón.
Listo para servir y disfrutarlo.
Buen provecho. 
De interés:
- Calamares en su tinta.
- Chipirones en su tinta.
Mmmmmm… los cefalópodos y yo no nos llevamos muy bien…
PD. Ya lo sé, debería comer de todo… pero es que no gutaaaaa
Mujer, Pili, olvida que son cefalópodos, la raza no importa
Y sí, permíteme que te regañe un poquito, deberías comer de todo, me estas resultando mala comedora
Ahora en serio, tienen un aspecto…. tan buen aspecto tienen que ahora mismo los estoy preparando yo
Pili, Pili… que muchas veces un mismo género o especie cocinado de diferentes maneras puede sorprenderte.
En este caso es simplemente calamar a la plancha pero, guisado en salsa bien encebollado, hecho en su tinta, en una paella, en un guiso con patatas, etc., son combinaciones a tener en cuenta y que, gustativamente hablando e incluso a nivel de texturas, son muy diferentes.
Te voy a tener que invitar a que te acerques por aquí, en una de tus excursiones
Danae… Pues si que debe estar entretenida si, hoy no ha encendido ni el Skype. Así no hay forma de unificar criterios para las publicaciones de la próxima semana
No regañeis a pili, los suyos ya me los como yo.
Y los mios, y si os sobra a alguno pues tambien. xD
Que graciosos quedan!Voy a probarlos ahora cuando baje a la cocina del bar.Muchas gracias por la receta.Un saludo!
Quedan muy vistosos, la verdad. Bienvenida.