Secreto ibérico con guarnición de ensalada campera caliente. Cocina facil

Para hoy he preparado una receta de Secreto Ibérico de cerdo con guarnición de Ensalada Campera.

El secreto, es una pieza muy interesante del cerdo que creo se encuentra detrás de la paletilla. Tiene un gran sabor, es una carne tierna y muy, muy jugosa, que prácticamente se deshace en la boca ya que cuenta con pequeñas vetas de grasa integradas a lo largo de la carne.

Vamos a ver los pasos para realizar esta receta.

Secreto de cerdo ibérico con guarnición de ensalada campera caliente:
– Secreto de cerdo.
– Sal gorda.
– Pimienta negra molida.
– Ensalada campera
– Aceite de oliva.
– Limón.

Para realizar este plato podremos utilizar piezas de secreto de cerdo ibérico, presa de cerdo u otras carnes similares.

Para asar esta pieza de carne simplemente pondremos una sartén amplia a calentar que previamente engrasaremos ligeramente con aceite de oliva.

En un primer término le pondremos pimienta molida y puesto que la pieza suele tener un grosor medio, iniciaremos con fuego fuerte y la haremos alrededor de un minuto por cada lado para así sellar la carne y a continuación bajaremos la intensidad del fuego un punto, para que se vaya haciendo por dentro sin que se nos queme por fuera.

Para la guarnición, tomamos la ensalada campera, le retiramos el huevo duro y el atún (que junto a un poco de lechuga podremos prepararnos una ensalada), y en la misma sartén que hemos asado la carne salteamos todos los ingredientes aproximadamente 2 minutos.

Acabamos de saltear la ensalada campera regando con el zumo de medio limón, le damos dos vueltas más y al plato.

Le ponemos sal gorda por encima a la carne y ya tenemos listo nuestro plato.

Un plato interesante para cenar por ejemplo en el que podemos reutilizar parte de la ensalada campera que hemos hecho para comer a mediodía.

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