Para hoy he preparado una receta de Coquinas en salsa de tomate.
En recetas anteriores vimos como preparar Almejas en salsa marinera y almejas salteadas, incluso unas ricas Alubias blancas con almejas y como no, Mejillones al vapor. En esta ocasión este plato de coquinas con tomate bien podríais prepararlo también con unas almejas.
Vamos con los ingredientes y los pasos necesarios para preparar esta receta.
Coquinas en salsa de tomate:
– Coquinas.
– Salsa de tomate.
– Sal
Como siempre antes de cocinar las coquinas deberemos eliminar los restos de arena que puedan contener, para ello, las introducimos en un bol con agua y sal y dejamos por espacio de al menos una hora.
Después cambiamos ese agua por agua sin sal y dejamos al menos media hora que terminen de limpiarse.
Preparamos una buena salsa de tomate frito, o bien sacamos una de las que hemos guardado en nuestra nevera, la pasamos por la batidora o thermomix, la colamos y ponemos una parte en una sartén. Más o menos cantidad de salsa dependiendo de la cantidad de coquinas que vayamos a preparar.
Cuando esté bien caliente la salsa de tomate añadimos las coquinas, dejamos que se vayan abriendo a la vez que vamos removiendo.
Si queremos podemos ponerle una hierbas aromáticas mientras se están abriendo o bien, simplemente con la salsa de tomate estará bien.
Ya tenemos listo nuestro plato.
A disfrutarlo.
De interés:
– Salmón en Papillote.
– Albóndigas en salsa de almendras.
– Pimientos rellenos con puré de garbanzos y bacalao.
– Costilla de cerdo con patatas.
– Calamares en salsa de almendras.
– Macarrones a la carbonara.
– Patatas con chorizo.
– Pipirrana.
– Bocadillos fríos y calientes.
Cajón desastres 
Pues mira, no se me hubiera ocurrido ponerlas con tomate la verdad, esto más bien es un «cajón de sorpresas» xDDD
Pues si, pero como siempre muy fáciles de preparar 😆