Para hoy he preparado una receta de Ensalada Cajón desastres.
Una ensalada muy sencilla como siempre, rápida y muy vistosa en nuestra mesa, que tanto nos va a servir como primer plato, como para picar, acompañando otros platos en nuestra mesa.
Aunque en nuestro hemisferio el clima estos días quizá no acompañe para estos platos fríos, a nuestros compañeros del hemisferio sur seguro que si.
Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.
Ensalada Cajón desastres:
– Lechugas.
– Rúcula.
– Canónigos.
– Col lombarda.
– Kiwi.
– Tomate.
– Espárragos.
– Queso blanco.
– Queso manchego semicurado.
– Huevo cocido.
– Salsa de Yogur.
Preparamos las lechugas (lechuga iceberg, roja, etc), canónigos, rúcula, incluso berza, o col lombarda, etc., limpiándolos bien y troceándolos con la mano.
Preparamos un bouquet o «base» de ensalada en el fondo de la bandeja con todas las lechugas y verduras.
Ahora vamos a ir colocando el resto de ingredientes.
- El tomate y los kiwis los cortamos en rodajas de alrededor de medio centímetro de grosor y los colocaremos alrededor de la base alternándolos.
- El queso manchego semicurado troceado en dados de aproximadamente 1 cm de lado y el queso blanco laminado en medios discos.
- Las yemas de espárrago sobre la cima junto con el huevo cocido cortado en discos.
Para finalizar, vamos a aliñar nuestra ensalada con una salsa de yogur.
Ya vimos con anterioridad varias recetas de Salsas de yogur y aunque podemos preparar la que más nos apetezca, en mi caso, me he decantado por una salsa de yogur básica con yogur natural, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. (Del mismo modo si os apetece, podéis utilizar una vinagreta clásica y queda también muy bien).
En cualquier caso poner el aliño siempre en el momento de servir la ensalada.
Ya tenemos lista nuestra ensalada.
Buen provecho.
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Cajón desastres 
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