Para hoy he preparado una receta de alubias con pollo.
El tiempo acompaña, así que volvemos a preparar una nueva receta con alubias o judías, como ya hemos hecho en ocasiones anteriores; Alubias blancas con almejas, Alubias blancas con costilla adobada, Alubias con ibéricos, Alubias pintas con chorizo y alubias con berza.
Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.
Alubias con pollo:
– Alubias.
– Pollo.
– Zanahoria.
– Cebolla.
– Pimiento rojo.
– Laurel.
– Sal.
– Aceite de oliva.
Podríamos preparar esta receta de varios modos, pero os voy a indicar creo que uno muy sencillo y rápido, y aunque he utilizado alubias pintas o rojas, podéis usar por supuesto las blancas; en ambos casos, comenzaremos por lavarlas bien y ponerlas a remojo la noche anterior.
Introducimos las alubias en una cazuela u olla exprés, le añadimos dos hojas de laurel, media cebolla bien picada, un pimiento rojo muy picado, una zanahoria troceada, 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y los trozos de contramuslo de pollo troceados. (yo además, como tenía un resto de jamón, pues también lo he añadido).
También y como vemos en la fotografía superior, podríamos añadir todas las verduras en entero y después como ya hemos visto en otras recetas, pasarlas por la batidora, esto ya como mejor os parezca o dependiendo del tiempo que tengáis.
Las cubrimos, unos 3 dedos por encima con caldo de pollo o verduras o bien, con agua fría a la que vamos a dar un poco más de sabor con una pastilla de caldo concentrado, y las ponemos a cocer a fuego medio.
Si las hacemos en la olla exprés estarán listas en unos 15 minutos; si las hacemos en una cazuela normal, tardarán más, pero vamos, no tenemos pegas porque las podemos ir comprobando mientras se hacen.
Una vez cocidas, se prueban y se les añade, en caso necesario, el punto de sal al gusto de cada uno.
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
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Cajón desastres 
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