Flamenquines. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de flamenquines.

receta de flamenquines

Un plato muy interesante similar a los Rollitos de jamón y queso empanados, o a los libritos de lomo que ya vimos en recetas anteriores.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar este plato.

Flamenquines:
– Filetes de cerdo.
– Lonchas de Jamón serrano.
– Panceta en trozo.
– Harina.
– Pan rallado.
– Huevo.
– Aceite de oliva.

Comenzaremos por extender los filetes de cerdo y con un amasador de madera o un martillo de madera vamos a golpear por toda su extensión cada uno de los filetes, para ablandarlos.

Como podéis ver en la fotografía inferior, vamos a cubrir el filete de cerdo con lonchas de jamón y sobre estas ponemos la panceta en un trozo de alrededor de 2cm de grosor  y la longitud que tenga el filete.

receta flamenquines

Ahora solo hay que ir enrollándolo sobre si mismo y al finalizar colocaremos un palillo en cada extremos para evitar que se desmonte. (No le pongo sal por llevar el jamón y la panceta).

Una vez tengamos todos los flamenquines enrollados los vamos a empanar, como cuando hicimos las Pechugas de pollo con palomitas.
Empezaremos pasando los flamenquines por un bol con harina, después por huevo batido, escurrimos ligeramente y lo introducimos en pan rallado.

receta de flamenquin

Compactamos bien apretando con las manos y retiramos el sobrante.

En una sartén con abundante aceite o freidora, introducimos el flamenquín empanado a fuego fuerte para que se haga bien el empanado y que nos quede crujiente.

Cuando estén fritos los vamos a ir sacando a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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