Para hoy he preparado una receta de sopa de verduras.
Una deliciosa sopa más que añadir a otras recetas de sopas que hemos visto con anterioridad, ya sean calientes; Sopa de ajo, Sopa de cebolla, Sopa de pollo con fideos casera, Sopa de pescado “emblanco”, Sopa de salmón, o frías; sopa fría de melón, gazpacho, gazpacho de sandía, gazpacho de melón. gazpacho de nectarina.
Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.
Sopa de verduras:
– Puerro 1.
– Judías verdes (100gr).
– Col (100gr.).
– Zanahoria 1.
– Cebolla 1.
– Pimiento verde 1.
– Pimiento rojo 1.
– Tomate 2.
– Calabacín 1.
Comenzaremos por lavar bien todos los ingredientes. A continuación retiramos las hebras laterales de las judías verdes y las cortamos en trozos de unos 3cm; pelamos las zanahorias y hacemos tiras finas con el pelador de patatas, seguimos troceando en juliana (t¡ras finas y alargadas) el puerro, la cebolla, la col, el calabacín (en dados pequeños) y los pimientos. Los tomates los rallamos pero los reservamos.
En una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva añadimos todas las verduras que habíamos troceado, las salpimentamos (sal y pimienta negra molida) y las vamos a freír a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
Dejaremos freír todo unos minutos hasta que la cebolla tome un tono transparente.
Ahora le añadimos el tomate rallado que habíamos reservado y dejamos que se fría un poco antes de añadir el agua.
Una vez hemos puesto el agua (1,2L) tapamos la cazuela y dejamos cocer por espacio de unos 12 – 15 minutos. Todos los ingredientes quedarán blanditos a excepción de la judía verde que estará al dente, lo que aportará un contraste agradable al degustar la sopa.
Probamos el punto de sal y corregimos en caso necesario.
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
P.D.- Por supuesto, y aunque yo he utilizado estos ingredientes, bien podríamos emplear otros que tengamos en casa como: espinacas, acelgas, lechuga, apio, nabo, berenjena, etc.
De interés:
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Cajón desastres 
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