Sopa de verduras. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de sopa de verduras.

receta de sopa de verduras

Una deliciosa sopa más que añadir a otras recetas de sopas que hemos visto con anterioridad, ya sean calientes; Sopa de ajo, Sopa de cebolla, Sopa de pollo con fideos casera, Sopa de pescado “emblanco”, Sopa de salmón, o frías; sopa fría de melón, gazpacho, gazpacho de sandía, gazpacho de melón. gazpacho de nectarina.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Sopa de verduras:
– Puerro 1.
– Judías verdes (100gr).
– Col (100gr.).
– Zanahoria 1.
– Cebolla 1.
– Pimiento verde 1.
– Pimiento rojo 1.
– Tomate 2.
– Calabacín 1.

Comenzaremos por lavar bien todos los ingredientes. A continuación retiramos las hebras laterales de las judías verdes y las cortamos en trozos de unos 3cm; pelamos las zanahorias y hacemos tiras finas con el pelador de patatas, seguimos troceando en juliana (t¡ras finas y alargadas) el puerro, la cebolla, la col, el calabacín (en dados pequeños) y los pimientos. Los tomates los rallamos pero los reservamos.

En una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva añadimos todas las verduras que habíamos troceado, las salpimentamos (sal y pimienta negra molida) y las vamos a freír a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

Dejaremos freír todo unos minutos hasta que la cebolla tome un tono transparente.

receta de sopa de verduras

Ahora le añadimos el tomate rallado que habíamos reservado y dejamos que se fría un poco antes de añadir el agua.

Una vez hemos puesto el agua (1,2L) tapamos la cazuela y dejamos cocer por espacio de unos 12 – 15 minutos. Todos los ingredientes quedarán blanditos a excepción de la judía verde que estará al dente, lo que aportará un contraste agradable al degustar la sopa.

Probamos el punto de sal y corregimos en caso necesario.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

P.D.- Por supuesto, y aunque yo he utilizado estos ingredientes, bien podríamos emplear otros que tengamos en casa como: espinacas, acelgas, lechuga, apio, nabo, berenjena, etc.

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