Ensalada de mejillones con encurtidos. Cocina fácil

Para hoy he preparado una ensalada de mejillones con encurtidos.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) sano, rápido y delicioso.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de mejillones con encurtidos:
– Mejillones.
– Pepinillos en vinagre.
– Cebolletas en vinagre.
– Tomate cherry.
– Aceite de oliva.
– Pimienta molida.

Comenzaremos lavando y secando bien las hojas de lechuga y los tomates cherry.

En un plato o bol colocamos las hojas de lechuga en tiras finas como base de nuestra ensalada, los tomates cherry cortados en mitades, los pepinillos cortados longitudinalmente y las cebolletas en vinagre que dejaremos enteras (si os apetece también podéis añadir alcaparras, aceitunas, etc).

Estos ingredientes los regaremos con un poco de aceite de oliva y pimienta negra molida. Removemos y probamos para ajustar el punto de sal y vinagre si fuese necesario, aunque con los encurtidos probablemente ya lo tengamos al punto.

Terminamos el plato añadiendo los mejillones (abiertos al vapor, de lata en escabeche, o congelados) y removiendo con cuidado para no dañarlos.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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