Para hoy he preparado una receta de Cuscús con pinchitos morunos en salsa.
Vamos a ver los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.
Cuscús con pinchitos morunos en salsa:
– Cuscús (300gr).
– Pinchos morunos (4).
– Cebolla.
– Pimiento verde.
– Zanahoria.
– Vino blanco.
– Caldo de pollo o verduras.
– Sal.
– Pimienta molida.
– Aceite de oliva.
En una sartén o cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva vamos a freír a fuego lento la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en trozos pequeños (brunoise) y salpimentados (sal y pimienta molida).
Mientras se cocina la verdura y como en esta ocasión vamos a utilizar pinchitos morunos ya aliñados, solo tenemos que cortarlos en trozos de tamaño parejo, de unos tres centímetros de lado.
Cuando cambie de color la cebolla y estén ligeramente ablandados el resto de ingredientes incorporamos los pinchitos morunos troceados.
Le damos unas vueltas para que tomen temperatura y pierdan el tono crudo, añadimos medio vaso de vino blanco y subimos la intensidad del fuego para que se elimine el alcohol. Después le añadimos sobre medio litro de Caldo casero de pollo, o bien Caldo casero de verduras. Si no tenemos pues con agua.
Bajamos la intensidad del fuego y en cuanto la carne esté cocinada, añadimos el cuscús sobre este caldo, removemos, tapamos y apagamos el fuego.
Con el calor del caldo y del recipiente se cocinará el cuscús.
Yo prefiero cocerlo en la propia salsa pues así toma más sabor, pero quizá por controlar algo más la cocción y que quede un poco más desgranado, podéis cocer el cuscús aparte siguiendo las indicaciones de nuestra Receta de Ensalada de Cuscús y ya después en el plato le añadís la carne y la salsa. Como siempre, al gusto.
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
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