Guiso de Judías verdes con jamón serrano. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de guiso de judías verdes con jamón serrano.

Una nueva receta con judías verdes que unir a estas que ya hemos visto anteriormente:  Judías verdes con pollo, Judías verdes con Jamón, Judías verdes en salsa de tomate, Ensalada de judías verdes y garbanzos, Potaje de garbanzos con calamares y judías verdes, Lentejas con judías verdes, Cocido de judías verdes con patatas, Ensalada de judías verdes, Judías  verdes con boloñesa, Judías verdes con mayonesa, Judías verdes con pechuga de pollo y pimentón, Ensalada templada de Judías verdes con atún, Judías verdes con morcilla de Burgos, Judías verdes con gambas al pil pil, Judías verdes con anchoas, Judías verdes con costilla de cerdo, Judías verdes con champiñones y farinato, Judías verdes con potón. Alubias blancas con judías verdes, jamón y pollo, Ensalada de judías verdes con lomos de bacalao. Alubias pintas con judías verdes, Judías verdes con atún y ali oli y las Judías verdes con chorizo.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Judías verdes con jamón serrano:
– Judías verdes (800gr).
– Jamón serrano.
– Hueso de jamón serrano.
– Patatas (200gr).
– Cebolla.
– Ajo.
– Zanahoria.
– Pimentón dulce.
– Pimiento verde.
– Tomate.
– Pimienta.
– Sal.

Comenzaremos poniendo 4 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una cazuela para pochar (freír a fuego medio/bajo) la cebolla, el pimiento verde, el ajo y la zanahoria troceados muy pequeño, a los que pondremos sal gorda y pimienta molida.

Añadimos también en este momento el hueso de jamón para que vaya dando sabor.

Mientras se pochan las verduras vamos a limpiar las judías verdes, desechamos los extremos de cada una, retiramos la hebra o barba lateral y las partimos en trozos de unos 5-6 cm. a continuación, vamos a pelar las patatas y trocearlas a tamaño medio como ya vimos en los consejos de cocina 3, triscándolas o cascándolas y lo reservamos todo.

Cuando esté la verdura blanda añadiremos una cucharada de pimentón dulce, removeremos para que se fría ligeramente con cuidado de que no se queme y cortamos la cocción con el tomate troceado (podéis poner tomate triturado o tomate frito) y dejamos que se fría.

El pimentón que usemos en casa es importante que sea de buena calidad, y es que, aunque salga un poco más caro, como no se gasta mucho, no va a suponer un gran desembolso, pero después si se va a notar la diferencia en el plato.

Incorporamos las judías verdes y cubrimos con caldo de jamón casero o bien, caldo de verduras, si no tenéis, le ponéis agua y si acaso con media pastilla de caldo concentrado. Dejamos que se cocine unos minutos antes de añadir las patatas.

Dejamos cocer tapado unos 20 ó 25 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando, mas el calor residual tras apagarlo Consejos de cocina 6, será suficiente para que se cocine del todo.

Una vez cocido todo probamos de sal y rectificamos en caso necesario.

Al momento de servir añadiremos unos trozos de jamón serrano en cada plato. Si queréis un sabor más intenso, freír el jamón en la sartén 1 minuto antes de añadirlo al plato.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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¡No sé que hacer de comer hoy!.

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