Consejos de cocina 14. Arreglar mayonesa cortada

consejos de cocina trucosHoy vamos a ver como “arreglar” o recuperar una mayonesa cortada.

Una nueva entrega de nuestros consejos de cocina, esos pequeños trucos o tips de interés para manejarnos en la cocina.

Antes de nada recordar que para preparar una mayonesa, podemos seguir los pasos indicados en esta Receta de Salsa mayonesa sin huevo, lactonesa, pero en lugar de leche usaremos huevo.

Si al tratar de hacer una mayonesa, bien sea con huevo o con leche, esta se nos corta, es decir, que no liga y nos queda una especie de crema que no termina de montar o espesar, es que se nos ha cortado.

Puede pasar porque hayamos añadido demasiado aceite, la batidora sea demasiado potente, etc. En cualquier caso, ¡NO la tires!.

Veamos unos métodos para solucionar o arreglar una mayonesa cortada.

  • Método uno:
    Comenzar una nueva mayonesa, es decir, añadimos un huevo en otro recipiente, introducimos la batidora, comenzamos a batir sin moverla del fondo y añadimos muy poco a poco la mayonesa cortada hasta utilizar todo el resto.
    Veremos como se va a ir montando, es decir, espesando.
  • Método 2:
    Añadir 2 cucharadas de agua templada en un recipiente limpio, y como en el caso anterior, introducimos la batidora, comenzamos a batir sin moverla del fondo y vamos añadiendo muy poco a poco la mayonesa cortada, hasta utilizar todo el resto.
    Veremos como se va a ir montando, es decir, espesando. Si vemos que le falta consistencia y que se queda algo líquida, añadimos un poco de aceite mientras seguimos batiendo.

Como veis ya no hay disculpa para recuperar una mayonesa cortada.

En caso extremo siempre podéis utilizar el Método 3; respirar profundamente, limpiar la batidora y los utensilios y abrir un bote de mayonesa comercial. 😉

Con anterioridad hemos visto otras entradas con consejos de cocina que os enlazo a continuación:

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