Para hoy he preparado una receta de berza (Col, Repollo…) al ajillo con comino.
Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.
Berza al ajillo con comino:
– Berza (repollo o col).
– Ajo.
– Comino.
– Pimentón dulce.
– Pimentón picante.
– Sal.
– Vinagre.
– Aceite de oliva.
Tomamos la berza y separamos las hojas del tronco, (el tronco no se cocina) las lavamos bien y las troceamos.
En una cazuela con abundante agua caliente introducimos la berza troceada y añadimos una cucharada de cominos en grano y sal.
Dejamos que se cocine por espacio de unos 12 – 15 minutos aproximadamente y las mantenemos en la misma cazuela. Recuerda que el tiempo posterior a apagar el fuego con el calor residual, siguen cocinándose, como ya vimos en nuestros Consejos de cocina 6. Ahorrar y reducir gastos en la cocina.
Finalizada la cocción la ponemos a escurrir y reservamos, tanto la berza como una parte del agua de cocerlas.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, vamos a freír a fuego medio-bajo 4 dientes de ajo laminados no muy finos.
Cuando tomen un tono dorado y sin que se nos quemen, añadiremos una cucharada de pimentón dulce y media de pimentón picante (podríamos poner unas cayenas a freír con el ajo en lugar de pimentón picante).
Retiramos del fuego para que no se queme el pimentón y vamos removiendo para que se fría.
A continuación colocamos al fuego nuevamente y añadimos un chorro de vinagre que cortará la cocción y nos dará un punto ácido muy interesante en este plato.
Introducimos las berzas que teníamos cocidas.
Removemos y añadimos un poco del agua de cocción.
Dejamos cocer 2 minutos antes de servir.
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
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