Para hoy he preparado una receta de berza (col, repollo,) con bacón ahumado en salsa picante.
Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.
Berza con bacón ahumado en salsa picante:
– Berza (repollo o col).
– Bacón ahumado.
– Ajo.
– Guindilla o cayena.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– Perejil fresco.
Tomamos la berza o repollo y separamos las hojas del tronco, (el tronco no se cocina) las lavamos bien y las troceamos.
En una cazuela con abundante agua caliente a la cual añadimos una cucharada de sal, introducimos la berza troceada y dejamos que se cocine por espacio de unos 12 – 15 minutos aproximadamente y la mantenemos en la misma cazuela. Recuerda que el tiempo posterior a apagar el fuego con el calor residual, siguen cocinándose, como ya vimos en nuestros Consejos de cocina 6. Ahorrar y reducir gastos en la cocina.
Finalizada la cocción la ponemos a escurrir y reservamos, tanto la berza como una parte del agua de cocerlas.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, vamos a freír a fuego medio-bajo 5 dientes de ajo laminados no muy finos y una cayena o guindilla picante troceada.
Cuando pierdan el color blanco añadimos los trozos de bacón ahumado y salteamos todo para que se dore y nos deje ese sabor característico.
A continuación, incorporamos la berza o col cocida, añadimos un poco del agua de cocción y removemos.
Dejamos cocer a fuego medio/bajo unos minutos (5 aprox) antes de servir, para unificar todos los sabores.
Para rematar y ya en el plato, podemos poner un poco de perejil fresco picado.
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
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