Ensalada de patatas y pimientos asados. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de pimientos asados con patatas.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y refrescante.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Ensalada de patatas y pimientos asados:
– Pimientos asados.
– Patatas.
– Huevo.
– Aceitunas verdes.
– Sal.
– Vinagre.
– Aceite de oliva.

Con tiempo suficiente para que se enfríen, coceremos las patatas, lavadas pero sin pelar, en una cazuela con agua y sal.  Las dejamos enfriar en el agua de cocción y reservamos. (Incluso podríamos prepararlas la noche anterior.)

En otra cazuela vamos a preparar los huevos duros (lo normal es 1 huevo por cada dos comensales) siguiendo las indicaciones que ya vimos en la receta de huevo cocido. Una vez pelados (Consejos de cocina 11. Pelar huevos cocidos fácil) los reservamos y dejamos enfriar.

Podemos hacer nosotros mismos los pimientos asados (receta de pimientos asados) o bien, comprarlos ya asados, en cualquier caso, vamos a trocearlos en tiras de alrededor de 1 cm de ancho aproximadamente.

Alrededor de 1 hora antes de servir la ensalada, sería recomendable montarla y aliñarla para que vaya tomando bien los sabores. En un bol vamos a preparar una vinagreta con 4 partes de aceite de oliva, una parte de vinagre de jerez, un poco de sal y pimienta molida y la vamos a emulsionar (Remover o agitar con la varilla para que se monte ligeramente).

En un bol amplio añadimos las patatas troceadas, las aceitunas y los pimientos asados, lo regamos con la vinagreta y mezclamos suavemente para no romper la patata.

Cuando esté mezclado añadimos el huevo duro por encima y lo dejamos reposar en la nevera tapado (alrededor de 1 hora) antes de servirlo.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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¡No sé que hacer de comer hoy!.

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