Para hoy he preparado una receta de Patatas con puerros y atún.
Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar este plato.
Porrusalda (patatas con puerros) de atún:
– Puerros (3).
– Patatas (500g.).
– Zanahoria (1).
– Cebolla (1).
– Atún fresco (350g.)
– Vino blanco.
– Pimentón dulce.
– Sal.
– Pimienta molida.
– Aceite de oliva.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños (brunoise), la zanahoria en discos de alrededor de 1cm, los puerros en trozos igualmente de unos 2cm de largo y las patatas vamos a cascarlas o triscarlas como ya vimos en los consejos de cocina 3.
En una cazuela con aceite vamos a freír ligeramente a fuego medio la cebolla, la zanahoria y los puerros, salpimentados (sal y pimienta negra molida).
Cuando tomen temperatura y sin que tomen color incorporamos las patatas troceadas y dejamos que se siga rehogando todo junto.
Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce, removemos y dejamos freír ligeramente, para que no se nos queme el pimentón le añadimos ½ vaso de vino blanco y 1 de agua y dejamos reducir para que se elimine el alcohol.
Ahora vamos a añadir agua hasta que cubra todas las verduras.
Dejamos cocer a fuego medio-bajo sobre unos 10 minutos, que aún no estarán las patatas cocinadas del todo e incorporamos a la cazuela el atún fresco troceado.
Mezclamos un poco los ingredientes meneando la cazuela para que se cubra el pescado.
Corregimos de sal si fuese necesario, tapamos y dejamos cocer solo hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado al menos 10 minutos antes de servir.
Recuerda que cuando apagamos el fuego, con el calor residual aún seguirá cocinándose y terminarán de hacerse. (Ahorrar y reducir gastos en la cocina. Consejos de cocina 6).
Ya tenemos listo nuestro plato.
Buen provecho.
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