Bacalao asado al aroma de Jerez. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de bacalao al horno al aroma de Jerez.

Bacalao asado al aroma de Jerez

 

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Bacalao asado al aroma de Jerez:
– Bacalao.
– Cebolla.
– Ajo.
– Pimientos del piquillo.
– Vino de Jerez.
– Sal.
– Pimienta molida.
– Aceite de oliva.

El día anterior pondremos el bacalao a desalar, de modo que lo tengamos al menos 24-36 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas aproximadamente.

Vamos pelar y cortar las cebollas en discos de aproximadamente 1 cm, las ponemos en una fuente o bandeja de horno con el fondo ligeramente aceitado, salpimentamos (sal y pimienta molida) y las vamos a asar ligeramente. Unos 5 minutos a 180º, se trata de cocinarlas solo un poco, para que después, con el tiempo que van a estar junto al pescado en el horno, se terminen de hacer.

A la vez en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a freír los ajos laminados y la cayena, con cuidado que no se quemen los ajos. En cuanto estén dorados, los sacamos y los reservamos escurridos. Guardamos el aceite también.

bacalao al horno al aroma de jerez

Cuando la cebolla haya ablandado añadimos los pimientos del piquillo en tiras y sobre todo ello, los tacos de bacalao con la piel hacia arriba (así protegemos el pescado).

Regamos ligeramente todo con el aceite usado para freír lo ajos y añadimos un vaso de vino de Jerez e introducimos la bandeja en el horno.

Bajamos la temperatura a 160º y dejamos asar el bacalao unos 10 -12 minutos. El tiempo como siempre, irá en función del tipo de horno y el grosor del pescado.

bacalao horno y aroma de jerez

Pasado este tiempo sacamos la bandeja, le damos la vuelta a los trozos de bacalao y para terminar colocamos el ajo laminado y crujiente sobre los trozos de bacalao.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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