Para hoy he preparado un plato de guiso de col,repollo o berza con cordero.
Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar este plato.
Guiso de col con cordero:
– Col, repollo, berza.
– Cordero.
– Patatas.
– Cebolla.
– Ajo.
– Pimiento verde.
– Zanahoria.
– Pimentón.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite de oliva.
Troceamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y en una cazuela vamos a pocharlas (freír a fuego medio-bajo) salpimentadas (sal y pimienta molida).
Cuando las verduras cambien de color, subimos la temperatura, añadimos el cordero (pierna troceada, también podemos utilizar pecho e incluso, que viene muy bien para este plato, cuello de cordero) y le damos una cocción removiendo de vez en cuando para que el cordero vaya tomando un tono tostado y suelte su sabor.
Mientras se va cocinando todo vamos a trocear la col o repollo, además de pelar las patatas y cascarlas o triscarlas como ya vimos en los consejos de cocina 3.
Subimos la intensidad del fuego, regamos con medio vaso de vino blanco y dejamos que cueza un par de minutos para que evapore el alcohol antes de añadir las patatas y la zanahoria troceadas.
Dejamos cocer 1 minuto antes de añadir la col troceada, removemos y cuando tome temperatura añadimos una cucharadita de pimentón (podéis poner mitad y mitad picante y dulce).
Removemos y sin que se queme cubrimos ligeramente con caldo o agua.
Cocemos a fuego medio-bajo sobre unos 12-15 minutos hasta que las patatas estén casi cocinadas. Probamos y corregimos de sal en caso neceario.
Recuerda que cuando apagamos el fuego, con el calor residual aún seguirá cocinándose, por lo que podremos apagarlas un poco antes y terminarán de hacerse. (Ahorrar y reducir gastos en la cocina. Consejos de cocina 6).
Ya tenemos listo nuestro plato
Buen provecho.
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