Merluza con calabacín y langostinos. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de merluza con calabacín y langostinos.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Merluza con calabacín y langostinos:
– Merluza.
– Langostinos.
– Calabacín.
– Ajo.
– Cebolla.
– Zanahoria.
– Pimientos del piquillo.
– Vino blanco.
– Pimentón.
– Sal.
– Aceite de oliva.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio bajo, freímos tres dientes de ajo laminados, las cabezas de los langostinos y los cuerpos de los langostinos ya separados. Mucho cuidado como siempre de que no se queme el ajo. Cuando tome color el ajo y los cuerpos de los langostinos, los retiramos y reservamos.

Dejamos las cabezas que sigan cocinándose, las aplastamos ligeramente para extraer todo el sabor interior y las retiramos de la sartén.

En esa misma sartén añadimos la cebolla cortada en pluma y la zanahoria cortada en discos generosos.

Cuando cambie de color la cebolla incorporamos los ajos que hemos reservado anteriormente y el calabacín troceado.

Dejamos que siga cocinándose todo unos minutos antes de añadir una cucharada de pimentón dulce (podéis ponerle un poco de picante también si os gusta).

Removemos para freír ligeramente el pimentón pero con cuidado de que no se queme, para ello cortamos la cocción con medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Añadimos los trozos de merluza, en este caso he utilizado lomos pero como siempre, podéis utilizar rodajas u otro tipo de cortes.

Dejamos cocinar unos minutos con la cazuela tapada antes de dar la vuelta a los lomos de merluza, e incorporar, unos pimientos del piquillo en tiras y los langostinos que habíamos reservado al inicio ya cocinados.

Como siempre, el tiempo de cocción va a ir en función del fuego y del tamaño y grosor del pescado.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

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