Ensalada de calabacín con tomate seco y queso. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de calabacín con tomate seco y queso.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y refrescante.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de calabacín con tomate seco y queso:
– Calabacín.
– Tomates secos en aceite.
– Queso de rulo de vaca.
– Anacardos.
– Sal.
– Vinagre de Jerez.
– Aceite de oliva.

Comenzamos lavando y secando el calabacín y lo cortamos en discos finos con el cuchillo o mandolina como para hacer carpaccio. Lo colocamos sobre un plato o fuente de servir, espolvoreamos ligeramente con sal y lo dejamos alrededor de media hora para que sude y escurrimos el agua que ha soltado.

Mientras tanto vamos a preparar una vinagreta, como ya sabemos, ponemos en un bol 3 partes de aceite, una de vinagre de Jerez, un poco de sal y removemos bien para unir todos los ingredientes y reservamos.

Trocearemos los tomates secos en aceite y los iremos colocando sobre cada disco de calabacín, del mismo modo pondremos pequeños trozos de queso de rulo de vaca y finalmente espolvoreamos unos anacardos.

Para finalizar regamos todo con nuestra vinagreta.

Ya tenemos listo nuestro plato.

Buen provecho.

P.D.- Tanto el tomate seco como el queso de rulo son potentes de sabor por lo que, hay que ser comedido en las cantidades.

Después a la hora de degustarlo, os recomiendo que cada disco de calabacín contenga un trozo de tomate y un trozo de queso de rulo y de vez en cuando el anacardo. La combinación es increíble.

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