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Precauciones frente al Anisakis

Con la llegada del verano, aumentan las intoxicaciones alimentarías, unas veces debido a la mala conservación de los alimentos, otras a la manipulación incorrecta de ellos.

Ya hablábamos en otra entrada sobre las Medidas para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con el calor, en los que se detallaban consejos para evitar, por ejemplo, la intoxicación por salmonelosis  o la infección anisakiasis  producida por el gusano Anisakis.

Pero hoy hemos leído estudios del doctor Aythamy Henríquez, alergólogo del Hospital Infanta Elena de Valdemoro (Madrid) y autor del estudio publicado en la revista Medicina Clínica (sólo accesible para suscriptores) sobre el constante aumento de anisakiasis, enfermedad que es causa de muchas de las infecciones intestinales recurrentes que en ocasiones pueden pasan desapercibidas, pero que no dejan de ser infecciones.

¿Qué es el anisakis? Seguir leyendo ‘Precauciones frente al Anisakis’


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