Consejos de cocina 16. Evitar que se rompa la morcilla

Veamos algunos métodos para evitar que se rompa la morcilla.

Una nueva entrega de nuestros consejos de cocina, esos pequeños trucos o tips de interés para manejarnos en la cocina.

Ya en nuestros Consejos de cocina 2, vimos algunas indicaciones referentes a:

Freir la morcilla y que no se rompa:
– Que esté bien curada y no partir las rodajas muy finas.
– Ponerle harina en ambos lados del corte antes de freirla.
– Tenerla en la nevera bien fría antes de freirla.

En esta ocasión, vamos a ver un sistema que me comentaron el pasado verano para evitar que las morcillas se abran durante un asado en la parrilla o barbacoa, e incluso, en un guiso, que también lo he probado.

Observando la foto inferior podéis ver el gran misterio resuelto,

Berenjenas rellenas de bacalao. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de berenjenas rellenas de bacalao.

Para esta receta vamos a utilizar un resto de bacalao que tengamos sobrante de algún plato para preparar el relleno de nuestras berenjenas. En mi caso ha sido el bacalao curado sobrante de la receta de Bacalao asado al aroma de Jerez que vimos tiempo atrás.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Ensalada murciana. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada murciana.

Una ensalada que, al prepararse con tomates en conserva, podremos hacer en cualquier fecha del año.
Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y rápido de preparar.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de tomate y manzana ácida. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de tomate y manzana ácida.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo, fresco y rápido de preparar.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de lacitos de pasta con atún, surimi y huevo duro. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de lacitos de pasta con atún, surimi y huevo cocido.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y rápido de preparar.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de garbanzos con sardinas en conserva. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de garbanzos con sardinas en conserva.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) rápido de preparar con garbanzos que añadir a estos que ya hemos visto en recetas anteriores y que me permito recordaros para facilitar su localización; Callos con garbanzos, Ensalada de garbanzos con judías verdes, Cocido de garbanzos, Garbanzos con espinacas exprés, Garbanzos con choco, Potaje de garbanzos con chorizo,  Garbanzos con bacalao, Potaje de garbanzos con calamares y judías verdes, Ropa vieja, Garbanzos con carne picada y especias morunas, Ropa vieja, Garbanzos con costilla ibérica adobada, Ensalada de garbanzos con canónigos y salmón,  Garbanzos con morcilla de Burgos, Garbanzos con mejillones y calamares en su tinta, Potaje de garbanzos con calamares y judías verdes, Ensalada de garbanzos con atún y anchoas, Garbanzos de vigilia, Ensalada de garbanzos “Anais”, e incluso, hasta unos Pimientos rellenos con puré de garbanzos.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar este plato.

Carpaccio de sandía. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de carpaccio de sandía.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y rápido de preparar.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de tomate con aguacate, mozzarella y anacardos. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de tomate con aguacate, mozzarella y anacardos.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y rápido de preparar.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de alubias con pepino. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de alubias con pepino.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y rápido de preparar.

Una nueva receta con alubias que podremos unir a estas que ya hemos visto anteriormente; Alubias blancas con almejas, Alubias blancas con costilla adobada, Alubias con ibéricos, Crema de alubias con verduras, Alubias pintas con chorizo, Alubias con berza, Alubias pintas con pollo, Ensalada de alubias marinera, Alubias con panceta exprés, Alubias o judías pintas con magro de cerdo, Alubias blancas con langostinos, Alubias con panceta, Alubias pintas con Codillo de cerdo, Alubias negras con cebolla (Alubias de Tolosa), Alubias blancas con judías verdes, jamón y pollo, Alubias con espinacas cremosas, Ensalada de alubias blancas con atún, Alubias pintas con judías verdes, Alubias a la jardinera, Alubias blancas en fabada asturiana, Ensalada de alubias con bacalao o las Alubias con manitas de cerdo.

Vamos con los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta receta.

Carpaccio de pepino con pipirrana de atún y huevo duro. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de Carpaccio de pepino con pipirrana de atún y huevo cocido.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y refrescante.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de tomate con salmón ahumado y queso de rulo de cabra. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de tomate con queso de rulo de cabra y salmón ahumado.

Un nuevo plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos).

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de pepino y atún. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de pepino con atún.

Un nuevo plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos).

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ensalada de brócoli con champiñones y queso rulo de cabra. Cocina fácil

Para hoy he preparado una receta de ensalada de brócoli con champiñones y queso rulo de cabra.

Un plato frío (Más de 100 Recetas de platos fríos) muy sencillo y refrescante.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos

Para la elaboración de nuestras recetas de cocina y platos diarios ya existen normas de higiene que todos conocemos suficientemente para todo el año, si bien es cierto que, con motivo de las altas temperaturas de estas fechas veraniegas, conviene hacer especial hincapié en otras más específicas.

Conviene recordar una serie de medidas para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos y relacionadas, en su mayor parte, con las altas temperaturas: limpieza, preparación y conservación correctas, evitará la mayor parte de las intoxicaciones.

Es importante tener en cuenta una serie de consejos útiles para evitar la salmonella en la elaboración de salsas que contengan huevo, como las mayonesas, etc. así como, por ejemplo, congelar previamente el pescado que se va a consumir crudo, poco hecho o marinado, evitará la enfermedad provocada por el anisakis.

Por supuesto, lo indicado en los “apartados 2 y 3” de nuestra entrada Sugerencias para salir menos a comprar en estado de alarma Coronavirus.

Con más profusión y detalle al respecto veamos

Actualizado. Más de 100 Recetas de platos fríos

Nos acercamos al verano, ya comienzan los calores y como no podía ser de otro modo hemos actualizado el tema Más de 100 recetas de platos fríos, de nuestra sección cocina fácil.

Más de 100 platos, seleccionados de entre todas las recetas de cocina publicadas en nuestra sección de cocina fácil, que podríamos utilizar en los próximos meses de verano.

# Más de 100 Recetas de platos fríos.